Name: Творожные завитушки в сметанной заливке
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: World
Ingredients: Мука — 350 г; Сухие дрожжи — 3 г; Молоко — 100 г; Сахар — 50 г; Качественный жирный (82%) маргарин можно ливочное или растительное масло — 50 г; Сметана — 70 г; Соль — 3.5 г; Творог — 500 г; Яйцо — 1 шт.; Сахар — 100 г; Сметана — 200 г; Сахар — 1 ст. л.

шаг за шагом

Приготовление

1
В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания.
2
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
3
Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
4
Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
5
Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
6
Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
7
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
8
Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
9
Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
10
Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
11
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.
12
Разложите творожную начинку.
13
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
14
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
15
Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
16
В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
17
За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
18
Выпекайте при 180–200 °C до зарумянивания.
19
Для заливки смешайте сметану с сахаром.
20
Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).
21
Из приведенного количества ингредиентов получилается примерно 20 витушек с творогом.

Теги:#творожный #завитушки #сметанный