Пирог «Домашний с маком»
Уютный дрожжевой пирог с щедрой маковой начинкой — тот самый домашний, из детства.
Приготовление
- 1
В теплой воде растворяем дрожжи, добавив немного сахара и даем им подойти.
- 2
Яйца слегка взбить, влить подошедшие дрожжи и все перемешать. Добавить соль, сахар, все еще раз перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Как мука частично перемешается с жидкой основой и станет хлопьями - влить растопленный и охлажденный маргарин и продолжить замес теста до однородного состояния. Готовое тесто убрать в теплое место подходить.
- 3
Мак промыть, залить водой и поставить варить. После закипания воды - проварить 5-7 мин. Откинуть мак на частое сито или марлю. Отцедить. Остывший мак пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить сахар и мед.
- 4
Для сиропа сахар соединить с водой, довести до кипения. Охладить до t 35-40* и добавить десертное вино.
- 5
Для помады сахар соединить с водой, довести до кипения и варить до пробы «средний шарик». В конце варки добавить в сироп лим. сок или лим. к- ту. Охладить сироп и взбить помаду. В готовую помаду добавить какао - порошок и все хорошо перемешать.
- 6
Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной в 1,5 см. Разрезать на полосы шириной 12 см, на середину которых равномерно размещают начинку. Полосу сворачиваем в жгут, жгут выравниваем по всей длине.
- 7
Выравненный жгут смазываем с одной стороны яйцом и сворачиваем в спираль или жгут нарезаем на несколько частей. Укладываем на противень. Расстаиваем в течении 25-30 мин. и выпекаем при t 180-200* в течении 30-40 мин. Охлаждаем, промачиваем сиропом и глазируем разогретой помадой.
- 8
Помаду можно заменить глазурью из сахарной пудры.
- 9
ВЫХОД готового пирога - 1кг или 10 булочек по 100г, или 20 булочек по 50г.