Гезлямя с картошкой

Приготовление теста. В миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль, размешайте. Добавляйте муку маленькими порциями, постоянно размешивая. Когда тесто будет примерно густоты сметаны, добавьте соду. Продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и разделочной доске. Накройте тесто мисочкой и оставьте отдыхать на 30–40 минут.

Приготовление начинки. Отварите картофель в кожуре, очистите его и тёплым тщательно разомните. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите картофель к луку, тщательно перемешайте, добавьте соль, сливочное масло, приправу и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте начинке остыть до тёплого состояния.

Раскатка гезлями. Отрежьте небольшой кусочек теста. Раскатайте его в лепёшку средней толщины. Выложите толстым слоем на одну половинку лепёшки начинку. Накройте начинку второй половинкой теста, соедините концы. Аккуратно, без сильного нажима на скалку раскатайте получившийся пирожок до очень тонкой лепёшки.

Обжарьте получившуюся тонкую лепёшку на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны.