Name: Суп Эзогелин
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Turkish
Ingredients: Растительное масло — 1 ст. л.; Сливочное масло — 1 ст. л.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Красная чечевица — 1 ст.; Булгур — 1 кофейная чашка (4 ст. л.); Рис — половина кофейной чашки (2 ст. л.); Горячая вода — 6 ст. + 2,5 ст.; Растительное масло — 2 ст. л.; Мука — 1 ст. л.; Томатная паста — 2 ст. л.; Горячая вода — 2 ст.; Мята — 1 ч. л.; Красный молотый перец — 1 ч. л.; Чёрный перец — 1 ч. л.

шаг за шагом

Приготовление

В кастрюлю налейте сливочное масло и 1 столовую ложку растительного масла, нагрейте.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким. Можете натереть чеснок на тёрке.
Добавьте промытую и обсушенную красную чечевицу, рис и булгур, перемешайте и обжаривайте.
Залейте горячей водой, закройте крышкой и варите. После закипания варите на медленном огне, периодически помешивая.
Варите около 35 минут, пока бобовые не станут мягкими, затем выключите огонь.
В отдельной сковороде нагрейте 2 столовые ложки растительного масла.
Добавьте 1 столовую ложку муки и обжаривайте, помешивая, пока мука не приобретёт аромат.
Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, обжаривайте ещё 1–2 минуты.
После того как паста обжарится, добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.
Добавьте мяту, красный перец, чёрный перец. Готовый соус снимите с огня и добавьте в суп.
Добавьте соль и варите 1–2 минуты. При необходимости можете добавить горячую воду. Я добавила 2,5 стакана, но вы регулируйте по желаемой консистенции супа.
После того как суп покипит ещё 5 минут, Эзогелин готов. Приятного аппетита!

Теги:#суп #турецкий #чечевица