Баклажаны кружками в острой приправе
Пикантная заготовка из нежных баклажанных кружков в жгучей приправе из перца, чеснока и зелени.
Приготовление
- 1
Баклажаны, перец, зелень вымыть и обсушить. Отрезать плодоножку у баклажанов и нарезать их кружками 1-1,5 см. Вскипятить 4 л воды, добавить
- 2
4 столовые ложки соли и варить баклажаны не более 5 минут (закладывать баклажаны небольшими партиями). Вынуть и остудить. Сделать приправу: очистить перец сладкий и горький от плодоножек и семян, пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком, зеленью, добавить 2 столовые ложки соли, масло растительное и уксус. Хорошо перемешать, в эту массу обмакивать каждый кружок баклажана и плотно укладывать в подготовленную банку емкостью 1 л. Оставшийся маринад разлить по банкам, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 20 минут. Быстро закупорить и охладить.